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节假日期间举办群体性宴席食品安全 预警公告
发布时间: 2020-01-21
来源: 区市场监管局
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春节将至,农村自办群体性宴席(以下简称“农村群宴”)以及各大中型餐饮单位(农家乐)承办群体性宴席骤增,为保障节假日期间群体性宴席食品安全,严防食品安全突发事件发生,现对节假日期间举办群体性宴席发布预警公告如下:

一、主动落实食品安全主体责任

(一)严格落实申报备案制度。举办者、承办者(专业加工服务者)是食品安全第一责任人,对宴席食品安全全程负责。举办者应选择取得“一卡两证”(即摊贩登记卡、健康证和培训合格证)的专业加工服务者承办宴席;举办者、承办者一次性举办或承办5桌以上宴席应提前2日到属地村(社区)或在中国智慧群宴平台进行群宴申报备案。举办者到餐饮单位办宴应当选择取得食品经营许可证的且环境卫生较好的餐饮服务单位或农家乐;餐饮单位及农家乐一次性承办10桌以上宴席,应向属地市场监管所备案。餐饮单位、农家乐以及专业加工服务者严禁超能力举办宴席。

(二)严格遵守餐饮操作规范。专业加工服务者(厨师、帮厨)、餐饮服务单位及农家乐应当参照《餐饮服务食品安全操作规范》的有关规定加工和制作食品,对社会和公众负责,保证食品安全。加工场所和食品贮存地远离污染源;食品加工制作过程应符合卫生要求,烧熟煮透;宴席所有菜品应按要求进行留样;患有痢疾、伤寒等有碍食品安全的专业加工服务者不得从事接触直接入口食品的工作。严禁加工鲜黄花菜、长期侵泡的黑木耳、野生菌菇、发芽的马铃薯、作为原料已经死亡的水产品(如甲鱼、黄鳝、乌龟、蟹、贝类)、直接入口生的海产品(如海蜇、海带、海产鱼、贝类、虾、蟹等)等高风险食品(原料);慎用四季豆(豆角、芸豆、扁豆)、皮蛋(松花蛋)、渍菜、豆浆、水发食品(发百叶等)等食品(原料)。

(三)正规渠道购买酒水。举办者自购酒水的应到正规商超购买,不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒,避免来源不明的酒水流入餐桌,带来安全隐患。对于举办者自带酒水的,餐饮服务提供者应对举办者自带酒水进行查验,杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。餐饮单位自酿酒(含传统泡酒),应提示供应单位标示自酿酒原辅料及加工原料、炮制日期、不得向未成年人售酒等相关信息,自酿酒只限于本店销售,不得在本店外销售。

二、加强食品安全监督检查和宣传教育

各镇(街)食安办应及时审核群宴申报信息并组织人员开展现场食品安全技术指导工作;鼓励引导举办者到农村群宴集中办宴点举办宴席。区市场监管局应持续加强对大中型餐饮单位及农家乐监督执法检查,推动餐饮单位主动落实食品安全责任,严查主体责任落实不到位的违法行为。

当举办者发现或者遇到食品安全问题时,可及时拨打82718315投诉举报电话举报;当餐饮单位或专业加工服务者发现或收到就餐人员出现呕吐、腹泻等不良反应时,应立即组织出现不良反应的人员就医,同时报区市场监管局(82728315)。

 


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